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    冷鏈和冷鏈食品的概念及種類

    目前,我過冷鏈行業的發展還處于上升階段,對于運輸行業來說,冷鏈是至關重要的,那么什么是冷鏈呢?

    冷鏈和冷鏈食品的概念及種類

    冷鏈和冷鏈食品的概念

    冷鏈是指各種生、鮮食物在生產、運輸、銷售、儲存的全過程中,將溫度控制在O℃~4℃范圍內。以最大限度的保持食物的新鮮和口味,廣義的冷鏈是指這一過程及實現這一過程的設備的總稱。最先引進冷鏈概念的是食品行業,但現在在醫學、航天等很多領域有應用。

    冷鏈食品指的是被冷鏈物流生產、運輸、儲藏的食品,這種食物對溫度比較敏感,所以在儲存、運輸的時候, 需要控制好溫度。

    藥品冷鏈

    1.藥品冷鏈指冷藏藥品等溫度敏感性藥品,從生產企業成品庫到使用前的整個儲存、流通過程都必須處于規定的溫度環境(控溫系統)下,以保證藥品質量的特殊供應鏈管理系統。

    2.藥品冷鏈涉及冷鏈藥品的低溫生產、低溫運輸與配送、低溫儲存、低溫銷售四個環節。冷鏈藥品在藥廠生產后,就已經開始進入冷鏈流程,經倉儲節點、流通渠道、運到銷售終端,最后賣給消費者。

    3.藥品冷鏈作為一個系統工程,已經成為醫藥生產、批發、零售和消費各終端企事業單位長期和重要的基礎建設設施。

    食品冷鏈

    1.食品冷鏈是指易腐食品從產地收購或捕撈之后,在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中,其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下,以保證食品質量安全,減少損耗,防止污染的特殊供應鏈系統。

    2.目前冷鏈所適用食品范圍包括:

    初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品;花卉產品。

    加工食品:速凍食品;禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。

    3.食品冷鏈是以冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為手段,在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮,協調相互間的關系,以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全,它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。

    食品冷鏈一般都是指易腐食品從產地收購或捕撈之后,在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中,其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下,為了減少損壞的特殊供應鏈系統。

    食品冷鏈在當今社會下非常重要,因為隨著社會生活的發展,人們對物質的要求越來越高,這個時候為了滿足人們的日常需求,就需要用冷鏈這種技術。

    冷鏈是一種具有高科技含量的低溫系統工程,這個系統要求將涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮,看起容易,其實非常復雜。


    責任編輯: 張奕

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