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    1、 胡蘿卜有降糖降脂功效:

    胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

    2、 胡蘿卜有健脾除疳功效:

    維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;

    3、胡蘿卜有利膈寬腸功效:

    胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;

    4、胡蘿卜能增強免疫功能:

    胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;

    1、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

    雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

    白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時,70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。

    2、胡蘿卜不宜生吃

    白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時,70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。

    1、熟吃胡蘿卜

    和有些蔬菜不一樣,胡蘿卜燒熟了吃才更有營養。這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細胞壁破碎,β—胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。

    2、加一點脂肪

    如果是中餐,那么最簡單的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的,維生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。

    3、適量攝取

    喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的,當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導致維生素A中毒。除了惡心,嘔吐,頭痛,頭暈,視力模糊和肌肉協調性喪失等癥狀,還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色!這可不是開玩笑的哦。

    生吃胡蘿卜:胡蘿卜生吃可潤腸、養血。因為生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。

    熟吃胡蘿卜:熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素。因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性食物,用油炒才能發揮最大功效,其營養物質也可以充分被吸收,或者將胡蘿卜洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯,營養也會加倍。和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。

    熟吃勝過生吃

    近年來,喜歡生吃蔬菜的人越來越多,在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了,比如在吃生胡蘿卜的同時吃生的花生或者生的核桃,這樣的話,花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。

    1.要洗干凈

    胡蘿卜是長在泥土中的,表面可能沾有泥土、肥料、細菌等等,生吃的時候一定要清洗干凈,或者將表皮削掉再吃。

    2.缺乏VC者不宜生吃

    生胡蘿卜中含有一種能夠分解維生素C的物質,和富含VC的蔬菜水果一起吃時,會降低一起吃的食物中的維生素C營養價值,但是將胡蘿卜煮熟之后就沒有這種煩惱了,所以缺乏維生素C者吃胡蘿卜時最好煮熟。

    3.消化能力差者不宜生吃

    生胡蘿卜中的纖維素、木質素含量豐富,果膠也沒有軟化,口感較脆,是比較難消化的。一些脾胃虛寒、運化能力弱、消化能力差的人群,生吃胡蘿卜會加重消化負擔,甚至會引起不適,建議煮熟了吃更好。

    4.缺乏胡蘿卜素者不宜生吃

    胡蘿卜素是脂溶性的,生吃胡蘿卜的時候,其中70%的胡蘿卜素都不能夠被身體吸收;而用油將胡蘿卜炒熟了吃,其中90%的胡蘿卜素都可以被身體吸收了。因此缺乏胡蘿卜素、維生素A的人群最好吃炒熟的胡蘿卜。

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